10781.2是 清香型白酒的国家标准，具体解析如下：

一、标准属性

标准名称

GB/T 10781.2是《清香型白酒》的国家标准，属于 强制性标准（以“GB”开头）。

适用范围

该标准规范以粮谷为原料，采用固态发酵工艺生产的清香型白酒，酒精度范围为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。

二、核心要求

原料与工艺

- 必须以高粱、玉米、小麦等粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成。

- 禁止添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

感官与理化指标

- 外观：

无色或微黄、清亮透明。

- 香气：以乙酸乙酯为主体，具有优雅、谐调的复合香气。

- 口感：柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。

- 理化指标：需符合食品安全标准，包括微生物指标、理化污染物限量等。

分类与标签

标准对清香型白酒进行分类，并要求包装标注生产日期、酒精度、净含量等必要信息。

三、标准意义

该标准由国家食品药品监督管理局制定，旨在规范清香型白酒生产，保障食品安全与品质，促进产业健康发展。需注意，执行标准（GB/T 10781.2）与酒精度标注（如42%vol）无直接关联，需结合标准中的工艺要求综合判断是否为纯粮酿造。