洋葱泡醋在冰箱中的保存时间一般为 7-10天。建议每次取用时使用干净的筷子，避免细菌污染。此外，醋泡洋葱在冬季的保存时间可能会稍长一些，夏季则相对较短。

尽管有一些资料显示醋泡洋葱可以保存更长时间，例如一个月，但这些信息可能并不准确或存在特殊情况。因此，在实际操作中，建议按照一般情况下的保存时间进行，以确保食品安全和最佳口感。

综上所述，洋葱泡醋在冰箱中保存7-10天是较为可靠的建议。