GB/T 20822是中国国家标准中关于 固液法白酒的技术规范，由国家标准化管理委员会发布。以下是该标准的核心要点：

一、标准定义与适用范围

适用范围：规范以30%纯粮酒为基酒，添加70%酒精、香精等勾兑而成的白酒生产过程。

与液态法的区别：固液法白酒需经固态发酵（如粮曲发酵），而液态法白酒完全依赖液态糖化发酵或直接用食用酒精勾兑。

二、核心生产要求

原料与酒糟

- 原料需为优质、无污染的谷物（如高粱、小麦、玉米），需经过严格筛选和检验。

- 酒糟作为副产品，需符合外观、色泽、气味、湿度和酸度等指标，确保发酵过程稳定。

生产工艺

- 固液法白酒需执行GB/T 10781系列标准（如GB/T10781.1浓香型、GB/T10781.2清香型等），规范发酵、蒸馏、陈酿等环节。

- 生产过程中需控制温度、时间等参数，避免二次污染。

产品质量标准

- 包括酒精度、酯类含量、香气、口感、色泽等指标。

- 有害物质（如铅、镉、甲醇）含量需符合国家标准。

三、与其他标准的关联

国家标准体系：

GB/T 20822与GB/T 10781（浓香型等）共同构成白酒国家标准，前者是后者的补充。

推荐性标准：GB/T 26760（酱香型）、GB/T 27588（凤香型）等规范特定香型白酒的生产。

四、市场意义

保障消费者权益，规范行业生产，提升固液法白酒整体品质。

通过严格检测（如原料检测、成品分析）确保产品安全性和稳定性。

总结

GB/T 20822通过规范原料、工艺和质量标准，确保固液法白酒以传统固态发酵为基础，兼顾安全性与风味。消费者可通过标准号识别产品类型，建议优先选择标注该标准的白酒。