孙尚香，即孙夫人，是东汉末年东吴君主孙权的妹妹，后嫁给蜀汉开国皇帝刘备为妻。根据历史记载和文学作品，孙尚香对刘备的称呼并没有明确的记载，但根据一些文学作品的描述，可以推测出她可能称呼刘备为“大伯子”或“夫君”。

在《三国演义》中，孙尚香被称为孙仁，是刘备的三夫人。而在一些戏剧作品中，如《甘露寺》，孙尚香则被称为孙尚香，对刘备的称呼为“夫君”。

综合以上信息，可以推测孙尚香对刘备的称呼可能为“大伯子”或“夫君”。然而，由于历史记载的缺失，我们无法确定她具体是如何称呼刘备的。