尼姆产区的AOP红酒是 顶级法定产区酒。AOP是Appellation d'Origine Protégée的缩写，意为“法定产区保护”，是欧盟原产地保护认证标志。AOP等级的葡萄酒必须遵循特定的生产规定，包括葡萄品种、种植方法、酿造过程等，以确保其品质和特色。在最新的法国葡萄酒分级制度中，AOP是最高级别的法定产区葡萄酒，相当于旧制度中的AOC（Appellation Contrôlée）。

具体到尼姆产区，该产区的AOP红酒以其经典14度、酒精度轻盈、果香满满而著称，适合煮热后饮用，口感不酸涩。该产区的AOP红酒通常由歌海娜和西拉葡萄混酿而成，具有成熟水果和橡木桶的香气。

因此，尼姆产区的AOP红酒不仅属于顶级法定产区酒，而且在品质和生产标准上都有较高的要求，是送礼和收藏的佳品。