要鉴别假酒，可以通过以下几种方法进行初步判断：

观察瓶身包装

真酒：瓶身通常比较精细，瓶标印刷清晰、文字和图案精细，瓶盖结合紧密，瓶身质感良好。

假酒：瓶身可能比较粗糙，瓶标印刷不清晰或模糊不清，瓶盖可能较松，甚至藏有金属片。

闻味道

真酒：具有独特而浓郁的酒香，没有刺鼻的化学味或异味。

假酒：往往带有强烈的化学气味，如刺鼻的酒精味或不自然的香料味。

查看生产日期和批号

真酒：有清晰的生产日期和批号，信息规范。

假酒：生产信息模糊不清，甚至没有生产日期和批号。

观察酒液

真酒：色泽清澈透明，无悬浮物和沉淀物，在阳光下观察酒液晶莹剔透。

假酒：可能带有杂质或颜色不均，显得暗淡无光。

品尝口感

真酒：口感平滑且层次分明，具有独特的香气和口感。

假酒：可能带有化学味或苦涩味，口感不自然。

使用辅助工具

酒精计：测量酒的酒精含量，真酒的酒精浓度按照配方严格控制。

酸碱度测试：检查酒的pH值，真酒的pH值通常在一个稳定的范围内。

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析酒中的成分，准确性最高，但需要专业设备和操作人员。

其他方法

看酒花：纯粮酒的酒花细密均匀，晃动后气泡消失缓慢；假酒的酒花消失得很快，酒花稀疏。

空杯留香法：装过酒的杯子第二天仍有明显粮食香，则是真酒；否则可能是假酒。

搓手法：将酒倒在手心摩擦后闻气味，有浓郁香味的是真酒，味道较淡或只有酒精刺激性气味的是假酒。

掺水混合法：加入等量清水后，真酒颜色不变，假酒颜色变浑浊。

通过以上方法，可以初步判断酒的真伪。如果仍有疑问，建议寻求专业机构或人员的帮助进行进一步的检测和鉴定。