浓香型白酒是中国白酒中香型最广泛、市场份额最大的类型，其核心特点可归纳为以下方面：
一、香气特征
复合香气体系 以己酸乙酯为主体香，同时包含粮香、窖香、糟香、曲香、陈香等多种香气成分。粮香来自高粱等原料发酵，窖香是老窖发酵产生的特殊香气，糟香则与发酵过程中产生的有机酸、醇类物质相关。
典型香气描述
部分优质浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）会带有类似水果（如苹果、梨）的果香，或淡淡的花香（如茉莉、玫瑰），以及发酵后形成的糟香。
二、口感特点
入口与落口
- 入口： 绵柔甘冽，甜润自然，带有轻微的甘冽感。 - 落口
中段与尾段 中段酒体醇厚，香味协调；尾段干净利落，无杂味。
三、品质鉴别
优质浓香型白酒：
以乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯类为主，香气浓郁且层次分明，空杯留香持久。
劣质产品：可能表现为甜味不足、香气单一、尾味干涩。
四、与其他香型的区别
| 香型 | 典型香气 | 口感特征 | 代表品牌 |
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| 浓香型 | 己酸乙酯为主，复合香气 | 绵柔甘冽，香味协调，尾净余长 | 五粮液、泸州老窖、古井贡酒 |
| 清香型 | 乙酸乙酯为主，清香纯正 | 入口绵甜，醇厚爽冽，尾净香长 | 老白干、汾酒 |
| 酱香型 | 酱香突出，焦香浓郁 | 醇厚细腻，甜润绵长，空杯留香 | 茅台、郎酒 |
五、核心工艺
采用泥窖发酵，以四川泸州老窖为代表，通过“12987”工艺（1年生产周期，2次投料，9次发酵，8次取酒，7次蒸馏）形成独特风味。发酵原料以高粱、小麦为主，结合老窖微生物群落形成复杂风味物质。
综上，浓香型白酒以“窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长”为显著特征，其复合香气和酿造工艺使其在中国白酒中占据重要地位。
