酒格的做法和下料尺寸如下：

材料准备

糯米

糯米酒（甜酒）

红枣

核桃仁

枸杞

制作步骤

1. 将糯米浸泡在水中，约4-6小时，使其变软。

2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水蒸熟，大约需要30-40分钟。

3. 将蒸熟的糯米放入一个宽口的容器中，倒入糯米酒，使其充分浸泡在糯米中，一般建议糯米能被糯米酒浸泡至少2-3个小时。

4. 将红枣去核切成小块，核桃仁和枸杞也剁碎备用。

5. 取适量的蒸熟糯米，用手搓成圆形，并在中间凹处放入适量的红枣、核桃仁和枸杞。然后将糯米合拢，搓成球状。

6. 将包好馅料的酒格放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟即可。蒸熟后的酒格会变得松软和透明。

7. 将蒸好的酒格端出，可以作为点心或甜品享用。

下料尺寸

糯米酒：根据个人口味调整量，确保糯米能被糯米酒浸泡至少2-3个小时。

馅料：红枣、核桃仁、枸杞的具体尺寸可根据个人喜好进行切割，没有固定标准。

这些步骤和尺寸仅供参考，你可以根据个人口味进行调整和创新。