豉香型白酒是中国白酒中独具特色的香型，其特点可归纳为以下方面：

一、核心风味特征

香气组成

以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体，形成清雅的豉香，同时带有脂肪氧化的腊肉香气（俗称“油哈味”），类似陈年腊猪油的香气。

口感表现

- 绵柔甘润：

酒体醇和，入口绵柔顺滑，落口稍带苦味但不留口，后味清爽干净。

- 低度特性：传统豉香型白酒多为32°左右的低度酒，酒体轻盈。

二、酿造工艺特点

工艺体系

采用边糖化边发酵的半固态发酵工艺，以纯大米、大酒饼为原料，通过复式蒸馏和陈年酒缸储存，酒液经肥猪肉浸泡30天后再勾兑。

独特步骤

包含“陈肉酝浸”工艺，通过将新酒浸泡肥猪肉，增加β-苯乙醇和羰基化合物含量，形成独特风味。

三、风格与品质

典型风格

以“玉洁冰清”（酒体透明）、“豉香独特”（复合香气）、“醇和甘滑”（口感协调）和“余味爽净”为显著特征。

品质指标

酮类、酸类、酯类等风味成分丰富，β-苯乙醇含量高达2.0~12.7mg/100mL，远高于普通米香型白酒。

四、代表品牌与产地

代表品牌：

广东玉冰烧酒、九江玉冰烧酒。

产地特色：主产于珠江三角洲地区（如广东），采用传统工艺与现代技术结合，出口量长期居中国白酒首位。

五、市场定位与文化

豉香型白酒在年轻消费者中逐渐受欢迎，其独特的风味和低度特性使其成为多元化酒类选择。

综上，豉香型白酒以独特的发酵工艺、复合香气和低度品质为核心，既保留了米香型白酒的纯净口感，又通过陈肉浸泡工艺形成了差异化风味，在中国白酒体系中占据重要地位。