酱香型白酒高温堆积的时间为 4-5天，具体工艺特点如下：

温度控制

下沙料冷却至约32℃时加入大曲粉，拌和后进行高温堆积发酵。堆积初期温度逐渐上升至45-50℃，此时酒醅表面会出现白色斑点，散发出浓郁酒香。

时间与温度变化

堆积时间通常为4-5天，期间温度波动范围在45-65℃之间。当堆顶温度稳定在45-50℃且酒醅具备发酵条件时，即可进入下一阶段发酵。

工艺意义

高温堆积是酱香型白酒“三高”工艺的核心环节，通过长时间高温发酵，促进微生物代谢，形成独特风味物质，如酯类、酸类等，为后续蒸馏和陈酿奠定基础。

综上，高温堆积时间的长短会影响酒的风味和品质，但传统工艺中4-5天是经典的控制范围。