福建省的酒类消费以 米酒、高粱酒为主流，同时兼具地方特色与品牌多样性。以下是具体分析：

一、主流酒类特点

米酒

福建以米酒为特色酒类，其中 红米酒是重要代表。它以糯米、小麦、红麴等原料酿造，酒香浓郁、甜味突出，畅销全国，深受消费者喜爱。

高粱酒

部分酒类以高粱为原料，如 东平老窖，采用传统固态发酵工艺，酒体醇厚，香气浓郁，是福建本地特色酒品。

二、代表性品牌与产区

南平产区

以 福矛、建矛、双龙戏珠等酱香型白酒为主，产自南平市下属的建瓯、政和等县，酒体醇和，包装标注产地详细。

闽东产区

厦门特色酒包括台湾高粱酒，既有清香型也有浓香型，融合了地域特色与台湾工艺。

其他知名品牌

- 福鼎白酒：

以贡米为原料，采用固态发酵工艺，口感醇和，余香悠长，是福建代表性白酒之一。

- 泉州烧酒：结合土楼文化，以优质糯米发酵，具有浓郁地方特色。

三、文化与消费特点

福建白酒文化与饮食、民俗紧密融合。例如，米酒常与海鲜搭配，高粱酒则多见于传统节庆。消费者既注重酒的口感，也追求文化内涵，导致地方特色酒品难以走出本地。

综上，福建酒类以米酒、高粱酒为核心，同时涌现出福矛、东平老窖等具有地方标识的品牌，形成多元化饮酒生态。