凤香是中国白酒中独特的香型，其定义和特点可综合归纳如下：

一、定义与代表

凤香型白酒是陕西省凤翔县特产的白酒，属于中国四大名酒之一。其名称来源于传说：西凤酒的酿造工艺融合了“凤”（谐音“风”）与“凰”（象征吉祥）的意象，代表酒体融合了多种风味。

二、香型特征

凤香型白酒是浓香型与清香型的结合体，兼具两者的优点：

口感特点

"清而不淡，浓而不艳"：酒体清澈透明，既保留浓香型的醇厚，又带有清香型的清爽。

五味协调：酸、甜、苦、辣、香五味均衡，层次分明。

风味特点

以“凤香”为灵魂，香气复合且飘渺，源于高粱、大麦等原料与独特发酵工艺的结合。

三、分类与工艺

产品分类：

在酒标上分为纯凤香型、凤兼浓（二合一）、凤浓酱（三合一）等不同类型，分别对应不同发酵工艺。

酿造工艺

以高粱为原料，采用中温大曲或麸曲发酵，结合续馇配料和土窖发酵工艺。

酿造周期短（窖龄不超过1年），酒体需经长时间陈酿以提升风味。

四、文化内涵

凤香型白酒的名称和风格体现了中国传统文化的融合：

文化象征：凤与凰的结合寓意吉祥如意，反映酒体平衡和谐的特质。

工艺传承：作为传统名酒，西凤酒等品牌通过代代相传的工艺延续凤香基因。

综上，凤香型白酒不仅是味觉的享受，更承载着中国白酒文化的独特魅力。