云泥之别和望其项背都是用来形容差距很大的成语，但它们所表达的程度和含义有所不同。

云泥之别

字面意思：天上的云彩与地上的泥土之间的距离。

比喻意义：比喻两者之间的差距极大，如同天地之隔，通常用于形容地位、水平、质量等方面的巨大差异。

望其项背

字面意思：看得见对方的后脖以及背部。

比喻意义：表示能够赶得上或比得上某人，通常用于形容距离上的接近或能力上的相当。

总结：

云泥之别更侧重于表达两者之间极大的差距，通常用于形容不可逾越的鸿沟。

望其项背则侧重于表达追赶得上或比得上的意思，通常用于形容有一定的差距但仍有希望赶上。

因此，形容差距很大的成语是 云泥之别。