在雅思写作中，描述素菜时通常会用到以下词汇：

vegetables

vegetarian diet/ meal

vegetarian

荤菜 （用于对比）

蔬菜类（Vegetables）

白萝卜（Daikon）

胡萝卜（carrot）

韭菜（leek）

木耳（agarics）

豌豆（pea）

马铃薯（potato）

黄瓜（cucumber）

苦瓜（balsam pear）

秋葵（okra）

洋葱（onion）

南瓜（pumpkin）

甜玉米（sweet corn）

这些词汇可以帮助你准确地描述不同类型的蔬菜，从而丰富你的写作内容。在写作时，可以根据具体的上下文选择合适的词汇，并尝试使用同义词或相关词汇来增加表达的多样性。例如，如果你想要描述一种健康的饮食选择，可以结合使用“vegetarian diet”和“vegetables”这样的词汇。