在雅思写作中，如果遇到写不下去的情况，可以尝试以下几种方法来应对：

列好提纲：

无论是小作文还是大作文，在开始写作前都应该列出简要的提纲和思路。这有助于整理写作逻辑，避免想到什么写什么导致的逻辑混乱。

按不同话题整理素材：

将练习过的作文题目进行分类，如教育、环境环保、科技、家庭等，并针对不同话题整理通用的写作素材。这样在考场上可以迅速调用相关素材，避免头脑空空。

限时训练写作文：

在平时练习中进行限时训练，模拟考试环境，这样可以提高写作速度和效率。

快速审题与构思：

确保完全理解题目要求，快速构思大纲，列出主要论点和支撑细节，以保持思路的连贯性。

使用简单句和复杂句结合：

避免全篇使用长难句，适当使用复杂句增加文章的层次感和深度。

段落划分明确：

每个段落应有一个中心思想，并围绕这个中心展开论述，以清晰地展示逻辑思维，让阅卷老师更容易抓住重点。

避免重复词汇：

尽量使用同义词替换常用词汇，使文章显得更加丰富和避免单调乏味。

深入分析：

如果字数不够，可以尝试对一个观点进行深入分析，将其分裂成多个观点，每个观点写几句，这样字数就会有显著上升。

多个方面：

对于同一件事，可以从不同角度进行阐述，这样不仅丰富了文章内容，也增加了字数。

正说反说：

在写作时，可以同时分析和反驳一种观点的反对面，这样可以使文章内容更加完整，逻辑更加严密。

总结：

在结尾部分回顾整篇文章，强调自己的观点，这样可以使文章更加精炼和有力。

练习速写：

通过速写快速记录思路和想法，提高思维敏捷性和语言组织能力。

预备好素材：

在考试前准备好一些常用的素材和范文，以便在考试时能够快速组织思路和写作。

练习计时：

在平时练习中设定时间限制，逐渐适应考试的时间紧张，提高写作速度和效率。

保持简洁明了：

在考试时，尽量使用简洁明了的语言表达清晰的思路和观点，这样不仅可以提高写作速度，还能使文章更容易被阅读和理解。

通过以上方法，可以有效提高雅思写作的速度和质量，减少在写作过程中遇到瓶颈的情况。