《叶圣陶教育文集》是一部汇集了叶圣陶先生关于教育思想和实践的重要著作，共五卷。具体内容包括：

第一卷：

收编关于教育的文学作品，包括白话小说、童话、寓言等，反映了当时的教育生活和社会教育情况。

第二卷：

收编关于教育的论著，涵盖了教育杂文、卷头初辑、时论一束等内容，体现了叶圣陶对教育的深刻见解。

第三卷：

收编关于语文教育的论著，包括语文教育、阅读教学、写作教学等方面的内容，展示了叶圣陶在语文教育领域的理论建树和实践经验。

第四卷：

收编语文教材节录，反映了叶圣陶在教材编写方面的思想和实践经验。

第五卷：

收编语文教材节录，进一步展示了叶圣陶在语文教材编写方面的贡献。

叶圣陶的教育思想不仅体现在他的专著和书信中，还体现在他主编的教材和一部分文学作品里。他的语文教育思想既继承和发扬了我国语文教育传统，又充分吸收了外来的积极因素，是近百年来影响最大、最有代表性的语文教育思想。