杨梅冰汤圆可以通过以下几种方法来上色：

使用不同颜色的杨梅

可以选择不同颜色的杨梅来制作杨梅冰汤圆，这样可以做出色彩丰富的效果。

加入杨梅汁

在制作冰粉或汤圆皮时，加入适量的杨梅汁，这样可以使汤圆呈现出自然的红色。

淋上杨梅酱

在冰汤圆煮熟后，可以在上面淋上一些杨梅酱，这样不仅可以增加风味，还能使汤圆的颜色更加鲜艳。

使用食用色素

如果想要更加鲜艳的颜色，可以使用一些食用色素来调制杨梅汁或冰粉糊，但需注意用量以免影响口感和颜色的自然度。

通过以上方法，可以使杨梅冰汤圆在视觉上更加诱人，同时也能提升其整体的口感和风味。建议根据个人口味和喜好选择合适的上色方法。