准备材料

大九节虾 2只

姜片 3片

绍兴酒（或红酒）半瓶

盐 适量

处理虾

购买鲜虾，一定要新鲜。

将虾洗净，可以在背上开一刀，这样利于入味。

煎虾

热锅，倒入少许油，放入姜片热油后，放入九节虾，两面翻煎一会儿。

焖煮

倒入约半瓶绍兴酒（或红酒），盖上锅盖焖一会。

酒烧差不多时，改小火煎至快干，出锅前再加入少许加饭酒即可，不必加任何其他调料，包括盐和味精。

完成

大功告成!

这个做法简单快捷，能够保留九节虾的鲜美和红酒的芳香，非常适合喜欢原汁原味的朋友。