红酒的味道通常包括以下几种：

涩味：

红酒中的涩味主要来源于葡萄皮、籽和橡木桶中的单宁酸。单宁酸给口腔带来干涸和收敛的感觉。

酸味：

红酒的酸味主要来自于葡萄的果酸和酒石酸，这些酸在葡萄生长和成熟期间形成，有助于提升红酒的口感活力和清新度。

酒精味：

红酒中的酒精是葡萄汁在发酵过程中由酵母将糖分转化而成。酒精度越高，酒精味越浓。

甜味：

一些红酒，特别是甜型红酒，会含有明显的天然糖分，使口感更加柔和宜人。

果味：

红酒通常带有各种水果的香气和味道，如黑皮诺红酒具有樱桃、草莓等水果香气，赤霞珠红酒则具有黑加仑、黑莓等黑色水果香气。

香气：

红酒的香气复杂多样，取决于酿酒所选用的葡萄品种、发酵方法以及所用器皿（如橡胶木桶）等因素。

风味物质：

红酒中还含有其他风味物质，如花香、烤面包味、黄油味等，这些都是在发酵和陈酿过程中产生的。

综合来看，红酒的味道是多种感官体验的综合，包括涩、酸、甜、果香和香气等。不同的红酒因其品种、产区、酿造工艺和陈酿时间的不同，会呈现出丰富多样的风味特点。品鉴红酒时，通常会综合考虑这些味道元素，以全面体验其独特魅力。