澳洲红酒的酒标上数字的含义如下：

以“3”开头 的是普通餐酒。

以“5”开头的是优质酒。

因此，从数字本身来看，“5”开头的红酒在澳洲红酒中通常代表更高等级的品质，可能更具有收藏价值。然而，这并不意味着“3”开头的红酒就没有价值或品质。红酒的品质和口感还受到多种因素的影响，如产地、年份、酿造工艺等。

总结：

“5”开头的红酒：

通常代表更高等级的品质，可能更具有收藏价值。

“3”开头的红酒：虽然是普通餐酒，但并不意味着品质差，仍可能是一款不错的酒。

建议在选择澳洲红酒时，除了看酒标上的数字，还应综合考虑其他因素，如个人口味、产地和年份等。