葡萄酒之王是 香槟。香槟是一种庆祝佳节用的酒，具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上，没有任何酒可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好，如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。

尽管波尔多红葡萄酒、孛艮地白葡萄酒、玫瑰葡萄酒等也被认为是高品质的葡萄酒，但它们并没有像香槟那样被广泛称为“葡萄酒之王”。同样，雷司令被誉为“白葡萄酒之王”，但这是在白葡萄酒领域中的称呼，并不适用于葡萄酒之王的广泛定义。

因此，综合以上信息，可以得出结论：葡萄酒之王是香槟。