大理石与花岗岩的区别主要体现在以下几个方面：

成分

大理石主要由方解石、石灰石、蛇纹石和白云石组成，其主要成分是碳酸钙（CaCO₃），约占50%以上。

花岗岩主要由石英、长石和云母等矿物组成，其主要成分是二氧化硅（SiO₂），约占65-75%。

形成过程

大理石是地壳中原有的岩石经过地壳内高温高压作用形成的变质岩。

花岗岩是地壳内部的岩浆被喷冷却形成或岩石被高温融化后冷却形成的岩浆岩。

硬度

大理石的硬度较低，莫氏硬度在3-5之间，属于中硬石材。

花岗石的硬度较高，莫氏硬度在6-7之间，属于硬石材。

外观

大理石的外观较为细腻，颜色丰富，花纹大小局部不一样，更多是以水纹状存在，表面光泽度高，质感光洁细腻。

花岗岩的外观较为粗糙，多为浅肉红色、浅灰色、灰白色等，多为中粗粒、细粒、块状构造，表面质感较为坚硬，具有颗粒感。

用途

大理石由于其美观性较好，通常用于室内墙面、地面的装饰。

花岗石由于其稳定性较好，通常用于室外路面、墙面等需要高强度和耐久性的场所。

耐候性

花岗岩耐酸、耐风化腐蚀，不易风化变质，外观色泽可保持百年以上。

大理石容易被刮伤和损坏，受空气、雨水等的侵蚀较快，表面容易失去光泽。

综上所述，大理石与花岗岩在成分、形成过程、硬度、外观、用途和耐候性等方面都有明显的区别。选择哪种石材取决于具体的应用需求和审美要求。