红酒储藏温度超过30度时，会 加速老化，风味变差，甚至变质。具体影响如下：

香气和风味变淡：

红酒在30°C以上高温下18小时左右可能就会变质，香气会被氧化，光泽也会丧失，颜色会变成棕色。

口感变差：

高温会使红酒加速老化，酒精迅速蒸发，时间长了香味和味道会变淡，风味和口感都变得不好。

颜色变化：

温度超过30°C，不到18个小时，红酒的颜色就会变成棕色。

酒质损坏：

如果气温高达39°C时，6个小时后酒质会发生损坏，一般就不建议饮用了。

氧化和细菌滋生：

过高的温度暴晒会使红酒变质和氧化，颜色会变成棕色，味道也会发生变化。

软木塞问题：

高温还可能导致软木塞膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。

综上所述，红酒的储藏温度应尽量保持在11°C至20°C之间，避免高温环境对红酒品质造成不利影响。