正宗酱香酒的区别主要体现在以下几个方面，结合权威信息综合整理如下：

一、核心产区与工艺

核心产区

正宗酱香酒以贵州茅台为核心产区，采用传统“12987”工艺酿造，包括原料筛选、固态发酵、长期窖藏（需3年以上）及勾调等环节。

工艺特点

- 以红缨子糯高粱为原料，经多次发酵（固态发酵周期70-90天），通过高温蒸馏去除杂味。

- 采用“坤沙工艺”，即“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次发酵、8次取酒、7次蒸馏），确保酒体醇厚、酱香浓郁。

二、酒体特征

颜色与透明度

正宗酱香酒呈无色或微黄色，酒体清澈透明，无悬浮物或沉淀。

挂杯与酒花

倒酒时酒线绵延不绝，形成细密酒花且久不散落，酒珠较大且消失缓慢。

口感与回味

入口柔和，酱香突出，五味均衡（甜、酸、苦、辣），空杯留香持久（可达3-5天）。

三、香气与品质

香气层次

正宗酱香酒以浓郁酱香为主，伴有焦香、粮曲香等复合香气，香气清新持久。

品质鉴别

- 优质酱香酒窖藏时间越长，香气越浓郁；新酒多为酒精勾兑，气味刺鼻。

- 可通过闻香（热杯或分酒器）判断：清香型（甜香）、浓香型（浓烈）与酱香型（醇厚）有明显区别。

四、包装与标识

防伪与生产信息

正宗酒标清晰，包含厂名、生产日期、执行标准（如GB/T26760）及防伪标志。

价格与市场定位

价格较高（通常数百元/瓶），定位中高端；价格异常低廉者多为假货。

五、其他特征

原料：

仅使用高粱、小麦、水，无添加剂。

耐储存性：风味物质丰富，越陈越香。

总结：正宗酱香酒需结合产区、工艺、酒体、香气及包装等多方面综合判断，建议选择茅台等知名品牌，并通过正规渠道购买。