白酒的“配料”与“原料”是两个不同的概念，具体区别如下：

一、定义差异

原料

指生产白酒过程中直接用于发酵的原始材料，如粮食（高粱、小麦、大米等）、酒曲（大曲、小曲、麸曲）等。

配料

指白酒酿造完成后，在勾兑过程中添加的辅助材料，如水、糖、香草、色素、防腐剂等。

二、组成与功能区别

原料

- 构成白酒的基础物质，经发酵转化为酒精和风味物质。

- 例如：53度白酒以高粱、小麦为原料，经固态发酵酿制。

配料

- 用于调节酒体、口感和外观，如增加甜味（糖、蜂蜜）、香型（香料、花果）、颜色（焦糖色、色素）等。

- 例如：茅台酒的“1218”工艺中，配料包括红高粱、小麦、大曲、水，其中大曲是发酵剂。

三、标签标注差异

原料表：

部分白酒使用“原料表”标注基础原料，但《预包装食品标签通则》已废止对原料顺序的强制要求。

配料表：所有添加剂均需标注，且按加入量从多到少排列。

四、其他区别

酒体与风味

原料决定酒的基础风味（如粮香、曲香），配料则通过调整成分比例实现多样化。

分类标准

部分酒类产品会标注“纯粮酒”“配料酒”等类别，区分原料组成。

总结

原料是白酒的核心物质，经发酵转化为酒体。

配料是勾兑时添加的辅助材料，用于优化口感和外观。

购买时可通过配料表判断是否含添加剂，但原料表更能反映酒的基础品质。