赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种 著名的酿酒红葡萄品种，以其酒体丰满、口感丰富和结构复杂而著称。它原产于法国波尔多地区，并且现在在全球范围内广泛种植。赤霞珠葡萄酿造的红葡萄酒通常具有高单宁含量，散发着成熟的黑醋栗、黑莓等浆果的香气，并带有橡木香。

赤霞珠红酒因其高品质和多样性，被誉为“红酒葡萄之王”，经常与其他红葡萄酒如梅洛和设拉子进行混酿。这种葡萄品种不仅适合单一葡萄酒的酿造，也适合用于创造结构丰富、口感厚重的混酿葡萄酒。

赤霞珠的名字来源于其颜色如同天边的赤红色霞云，以及它结出的葡萄颗粒饱满、色泽如珠玉一般。由于其适应多种气候条件，赤霞珠葡萄在世界各地的葡萄酒产区都有种植。

在品尝赤霞珠红酒时，建议搭配口味较为浓重的食物，特别是那些油腻的菜肴，这样可以更好地衬托出葡萄酒的风味。赤霞珠红酒的多样款式和丰富口感，使其成为了葡萄酒爱好者心中的瑰宝。