在西餐厅点红酒时，确实有一些讲究和礼仪需要注意：

配菜红酒的搭配：

红酒与美食的搭配应遵循西餐的体系，从开胃菜到甜点，每道菜都可以搭配一瓶相应的葡萄酒。例如，波尔多葡萄酒适合搭配红肉，而夏布利葡萄酒则适合搭配海鲜。

选择合适的酒款：

点酒时，可以告知侍应生你喜欢的酒款类型，如产区、葡萄品种或系列名称。不同的产区代表不同的风格，而葡萄品种则带来不同的口味。

检查酒标：

在点酒后，侍应生会送来红酒供你确认。务必仔细检查酒标上的酒名、酒庄和年份，以确保所点的是正确的一瓶。如果发现酒标有误，应立即要求退换。

观察储存状态：

在开瓶前，观察红酒的储存状态也很重要。如果酒塞凸起严重，可能表示酒未妥善保存，已经变质。酒塞裂缝则可能导致酒体氧化变味。

亲眼看着开瓶：

为了确保红酒的品质，最好亲眼看着侍应生开瓶。这样你可以立即发现并处理任何潜在的问题，如木塞异味或酒体变质。

品酒顺序：

在用餐过程中，喝酒的顺序一般为先喝白酒，后喝红酒；先喝年轻的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。

预算与推荐：

如果你不确定点什么酒，可以告诉侍应生你的预算和口味偏好，请他们推荐合适的酒款。许多高级西餐厅都有详细的酒单，列明每瓶酒的详细信息，以便顾客选择。

让红酒“呼吸”：

开瓶后，红酒应先“呼吸”一会儿，进行适当的氧化，以达到最佳饮用状态。侍应会倒入一小口酒让你试饮，以确认酒的品质。

通过遵循这些讲究和礼仪，你可以在西餐厅中更好地享受红酒与美食的搭配，提升用餐体验。