兼香型白酒属于纯粮酒，其定义和特点如下：

一、定义与分类

基本定义

兼香型白酒是以粮谷为原料，采用固态发酵、蒸馏工艺酿造的白酒，具有两种或两种以上主体香（如浓香与酱香）。

分类地位

属于中国白酒六大香型之一，与浓香、清香、酱香等并列。

二、原料与工艺

原料

主要使用高粱、小麦等优质粮食，部分产品可能添加糯米、大麦等辅助原料。

工艺特点

- 固态发酵：

通过高温制曲、长时间发酵，形成独特的风味物质。

- 勾兑技术：需结合浓香与酱香工艺，通过精准勾兑实现风味平衡。

- 陈酿过程：部分产品需经多年陈酿，提升口感层次。

三、品质与标准

纯粮属性

符合纯粮酒定义，未添加食用酒精或非发酵呈香物质。

国家标准

遵循《GB/T 10781-2006》固态发酵白酒标准，采用纯粹粮食为原料。

四、市场常见误区

“勾兑酒”争议：

部分低度或小容量产品可能涉及勾兑，但主流高端兼香型白酒仍以纯粮酿造为主。

品质鉴别：可通过观察酒体（金黄色、清澈透明）、闻香气（复合层次）、尝口感（干爽醇厚）及查看包装认证（如地理标志）进行判断。

总结

兼香型白酒作为纯粮酒的代表，凭借独特的酿造工艺和风味，在中国白酒中占据重要地位。消费者可根据品牌、价格及品质标准进行选择。