兼香型白酒是中国白酒中独具特色的品类，其定义、特点及代表品牌如下：

一、定义与分类

核心特征

兼香型白酒以两种以上主体香型为特征，典型的组合为浓香与酱香，故又称“复香型”“混合型”。这类酒在酿造过程中融合了不同香型的工艺，形成独特的香气风格。

广义与狭义

- 广义兼香：

包含浓酱兼香、浓清兼香、清酱兼香等多种类型，强调与四大基础香型（浓香、酱香、清香、米香）的差异性。

- 狭义兼香：特指符合《GB/T 10781.8-2021》标准的浓酱兼香型白酒，强调以浓香和酱香为主，香气协调。

二、核心特点

香气特征

兼香型白酒的香气以“一酒多香”著称，通常兼具浓香型的醇厚、酱香型的细腻，部分产品还会融入清香型的清爽或米香型的甜润。

口感表现

- 入口：

香气浓郁，层次分明，可能带有焦香、陈香等复合香气。

- 中段：酒体醇厚，口感绵柔，回味悠长，部分产品带有甜味或微酸。

- 尾段：余味干净，香气持久，留香时间较长。

原料与工艺

以高粱、小麦、大米等为原料，采用分阶段发酵（如浓香型、清香型发酵）、多次蒸馏、长期陈酿等技术，确保风味融合。

三、代表品牌与特色

白云边

- 源自湖北松滋，以“芳香优雅，酱浓协调”著称，融合浓香与酱香，高端产品如“白云边20年”适合宴请和礼品。

口子窖

- 安徽名酒，被誉为“兼香鼻祖”，酒体丰满，窖香与浓香交织，代表产品“口子窖30年”在中高端市场受欢迎。

玉泉酒

- 以“浓酱协调”为特色，口感绵甜，后味带有酱香，性价比高。

其他代表

包括白沙液（复香型代表）、郎酒（平衡浓酱）、董酒（药香型兼香）等，各具风味。

四、品鉴建议

观色：

清澈透明，无悬浮物。

闻香：层次丰富，酱香与浓香和谐。

入口：绵柔顺滑，香气浓郁。

回味：悠长干净，余韵悠长。

兼香型白酒凭借其独特的风味和工艺，在中国白酒市场中占据重要地位，适合喜欢复杂口感与文化底蕴的消费者。