浓香型白酒的酿造时间因工艺和酒体风格不同而有所差异，主要分为以下两种情况：

一、常规固态发酵工艺

基础发酵周期

多数浓香型白酒采用纯粮固态发酵，基础发酵周期为 45-60天。这一阶段通过高温蒸煮、糖化、发酵等工序将原料转化为酒液。

双轮发酵工艺

部分高端浓香型白酒采用双轮发酵工艺，总周期需 120天。该工艺通过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，延长发酵时间以提升酒质。

二、其他影响因素

原料与辅料：

使用高粱、大米、糯米等不同原料会影响发酵时间。例如，以高粱为主料时发酵周期较短，而添加糯米等辅料可能延长发酵时间。

酒体风格：追求浓郁风味的浓香型白酒可能选择延长发酵时间（如60天以上），而普通型或低度酒可能缩短至45天左右。

工艺优化：现代酒厂通过精准控制温度、湿度等条件，可在较短周期内达到优质酒体，但需确保发酵完全。

三、总结

常规浓香型白酒发酵周期集中在 45-120天，其中双轮发酵是延长酒质的关键工艺。实际生产中需根据酒厂工艺和品质要求综合调整。