中国白酒的历史 至少有5000多年。据考古学家发现，新石器时代的遗址中就已经有了酿酒的痕迹，如樟树市的筑卫城遗址和吴城遗址都出土了酒器和陶皿，这表明早在夏朝时期，中国人就已经开始酿制酒类。此外，夏禹时期的仪狄被传为酿酒的始祖，这也进一步证实了中国白酒的悠久历史。

尽管有些资料提到白酒的历史可以追溯到更远的时期，如8000多年前的新石器时代晚期，但这些说法的置信度较低，缺乏确凿的考古证据支持。因此，较为可信的说法是，中国白酒的历史至少可以追溯到5000多年前的夏朝时期。

综上所述，中国白酒的历史悠久，其独特的酿造工艺和文化内涵是中国文化的重要组成部分。