清香型和浓香型的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、原料与工艺

原料差异

- 清香型以高粱、小麦、玉米等为主要原料，采用“清蒸二次清”工艺，发酵周期短（约1个月），强调原料纯净度。 - 浓香型以高粱、糯米、小麦等混合原料为主，采用“混蒸混烧”“续渣法万年糟”工艺，发酵周期长（需3个月以上），注重微生物代谢产物。

工艺对比

清香型工艺更精细，注重选料和发酵控制；浓香型工艺复杂，包含多次发酵、陈化及长时间蒸馏。

二、香气特征

清香型

- 以“清香、醇甜、柔和”为特点，香气清新淡雅，带有花香、果香或蜜香，如龙井、碧螺春。 - 部分产品有“飘香”“蜜香”等独特香气。

浓香型

- 香气浓郁复杂，以“窖香、陈香、坚果香”为主，常伴随焦糖香、木桶陈香，如五粮液、泸州老窖。

三、口感表现

清香型

- 口感清爽甘润，刺激性较小，回甘较慢但甜度较高。 - 酒体轻透，尾韵干净利落。

浓香型

- 口感醇厚丰满，回甘快且带有明显苦涩，尾韵悠长且有层次感。

四、酒体与酒精度

酒体

- 清香型酒体轻盈，浓香型酒体浑厚，后者因原料复杂度更高。 - 清香型酒精度通常在40-50度，浓香型多在50度以上。

易醉性

- 浓香型因含更多酯类物质，酒精度较高，易醉；清香型酒精度适中，相对温和。

五、代表品牌与产地

清香型代表：

山西汾酒、河南宝丰酒、国台酒（北方）。- 浓香型代表：五粮液、泸州老窖、台酒（江浙）。

总结

清香型与浓香型的核心差异在于原料选择（高粱/混合粮）、发酵工艺（清蒸二次清/混蒸混烧）以及香气、口感的平衡。选择时可根据个人偏好：喜欢清爽口感选清香型，偏好浓郁风味选浓香型。