2011年的长城葡萄酒到2021年是否过期，取决于多个因素，包括葡萄酒的存储条件、类型以及是否已经开启。

存储条件：

如果长城葡萄酒在适宜的条件下存储（如阴凉、干燥、避光），其保质期通常为3-5年。因此，在理想的存储条件下，2011年的长城葡萄酒在2021年可能仍在保质期内。

葡萄酒类型：

长城干红葡萄酒的最佳饮用期是2到8年，而百纳干红葡萄酒在开启后最好在数小时内喝完。不同类型的葡萄酒有不同的适饮期，因此需要具体分析。

是否开启：

一旦葡萄酒开启，其保质期会缩短。如果开启后未能在短时间内饮用完毕，建议将木塞重新封好并放入冰箱冷藏，以减缓变质速度，但口感可能会有所下降。

综上所述，2011年的长城葡萄酒在2021年是否过期，需要根据具体的存储条件和是否开启来判断。如果葡萄酒在适宜的条件下存储且未开启，则可能仍在保质期内；如果已开启且未能及时饮用，则可能已经过期。建议在葡萄酒的保质期内尽早享用，以获得最佳口感和品质。