GB/T 26760-2011是中国针对酱香型白酒制定的国家标准，全称为《酱香型白酒》，于2011年12月1日正式实施。该标准由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布，是酱香型白酒行业必须遵循的规范。

核心内容与特点

适用范围

该标准专门针对酱香型白酒，规范其生产工艺、原料要求、感官特征及理化指标。

原料与工艺

原料：

必须以高粱、小麦和水为原料，采用传统固态发酵工艺酿造，禁止添加任何化学合成物质（如酒精、色素、香精）。

工艺：需经过一年生产周期和三年以上贮存陈化，确保风味复杂性和稳定性。

质量要求

感官特征：

包括色泽、香气、口感、净度等，需符合酱香型白酒的典型特征。

理化指标：对酸度、酯类、重金属等有害物质有严格限制，确保食品安全。

标签与认证

符合标准的产品需标注“GB/T 26760-2011”标识，消费者可通过该标准辨别正宗酱香型白酒。

补充说明

标准性质：

属于推荐性国家标准（GB/T），非强制性标准。

历史背景：该标准由贵州茅台酒、四川古蔺郎酒、贵州习酒等龙头企业联合推动制定，旨在规范行业乱象，提升整体品质。

与其他标准的区别：与普通白酒标准（如GB/T 10781系列）不同，酱香型白酒标准对原料和生产工艺要求更严格。

综上，GB/T 26760-2011是酱香型白酒的“身份证”，确保消费者能够识别真伪，并保障产品质量与安全。