兼香型白酒是一种具有两种以上主体香的白酒，其核心特点在于将酱香、浓香等不同香型有机结合，形成独特的复合风味。以下是具体解析：

一、定义与分类

定义

兼香型白酒以两种以上香型为主体，兼具多种香型的特点，例如浓香与酱香、清香与浓香等组合。

常见分类

- 浓酱兼香型：

以浓香和酱香为主，口感醇厚，香气协调。

- 其他组合：如酱香与清香结合（如白云边）、浓香与窖香结合（如泸州老窖）等。

二、核心特点

香气特征

兼香型白酒以 酱香与浓香并重为显著特征，兼具酱香的幽雅、浓香的和醇，形成"幽雅馥郁，浓醇协调"的独特香气。

口感表现

- 入口：

柔和顺滑，粮香与曲香交织。

- 中段：酱香与浓香层次分明，回味悠长。

- 尾段：干净清爽，余味干净。

原料与工艺

采用高粱、小麦、玉米、大米等多种粮食，经发酵、蒸馏、陈酿等多道工艺，融合不同香型的精髓。

三、代表品牌与风格

典型品牌

- 泸州老窖：

以"1573"工艺著称，酱香与兼香结合，香气醇厚持久。

- 郎酒：兼具酱香和中香特点，口感丰润浓烈。

- 白云边：以"三香协调"闻名，酱香突出，绵甜爽口。

风格差异

不同品牌在香型融合上存在差异，例如：

- 浓酱兼香型（如白云边）：酱香为主，带有己酸乙酯香气。

- 复香型（如口子窖）：浓香与酱香平衡，口感圆润。

四、市场地位与发展

兼香型白酒近年来发展迅速，与酱香、浓香齐头并进，成为深受消费者喜爱的香型之一。其独特的风味适应了现代人对口感层次的需求，在市场上占据重要地位。

综上，兼香型白酒通过创新工艺将多种香型融合，形成"一酒多香"的独特风格，代表了中国白酒工艺的多样性与包容性。