要提高白酒的出酒率，可以从以下几个方面入手：

选择优质的酒曲和原料

酒曲的质量直接影响发酵效果和出酒率，因此要选用活力强、发酵能力高的酒曲。

选用淀粉含量高的粮食，如大米、高粱等，这些粮食的出酒率通常较高。

优化生产工艺

蒸煮控制：蒸煮时间不宜过长，以免淀粉损失过多。常压蒸料时间控制在30分钟左右，复蒸时间也要适当控制。

冷却：蒸熟的原料要迅速冷却至适宜微生物生长的温度，有助于提高发酵效率。

拌醅：在拌醅时要加入适量的水，控制入池时醅的水分含量，有利于酶促反应的正常进行。

发酵条件：发酵过程中要控制好温度、湿度和含氧量，避免外界环境对发酵的干扰。

设备选择和使用

使用密封性和冷却性好的设备进行蒸酒，可以减少酒蒸汽的逸出，提高出酒率。

采用先进的酿酒设备，如唐三镜酒械的设备，可以提高酿酒效率和出酒率。

添加微生物种群

在制曲或酿酒过程中添加多种有益微生物种群，如米根霉、酿酒酵母等，可以提高糖化能力和发酵能力，从而提高出酒率。

控制发酵时间和温度

发酵时间要足够长，以保证微生物有足够的时间进行糖化和发酵。

发酵温度要控制在适宜范围内，过高或过低都会影响发酵效果和出酒率。

其他注意事项

窖池的保温措施要做好，以保证发酵过程中的温度稳定。

发酵过程中要定期检查醅料的水分、酸度和淀粉残留量，及时调整工艺参数。

通过以上方法，可以有效提高白酒的出酒率。在实际生产中，还需要根据具体情况进行调整和优化，以达到最佳效果。