白酒浓香型和清香型的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威资料整理如下：

一、酿造工艺

浓香型

- 采用“混蒸混烧”工艺，以红曲菌为发酵剂，发酵周期长（通常3个月以上），需多次蒸馏提纯。 - 使用“续渣法万年糟”传统工艺，依赖老窖发酵，强调“肥泥老窖”对己酸乙酯等香气的贡献。

清香型

- 采用“清蒸二次清”工艺，发酵周期短（约28天），只加酒曲不加新粮，蒸馏后清缸。 - 以大麦、豌豆为原料，制曲温度低（46-50℃），发酵力强，突出粮食原始香气。

二、原料与酒体

浓香型

- 主要原料为高粱，辅以小麦、玉米等，酒体丰满，香气复杂（如酱香、麦香、甜香）。 - 高度数（50度以上），口感醇厚，适合陈酿后饮用。

清香型

- 原料多样（高粱、小麦、玉米），酒体轻爽透彻，香气纯净淡雅（如果香、花香）。 - 酒精度较低（40度左右），口感清爽，适合直接饮用。

三、香气与口感

浓香型

- 香气浓郁（窖香、粮香、陈香交织），口感绵柔，落口爽净，尾味干净。 - 甜度较高，油脂感丰富，回味悠长。

清香型

- 香气清新（乙酸乙酯主导），口感干净利落，尾味干净，无杂味。 - 甜度较低，酒体轻盈，适合喜欢清爽口感的人。

四、地域分布与代表品牌

浓香型：

主产地为江浙地区（如五粮液、泸州老窖），部分品牌采用万年糟工艺。

清香型：主产地为北方（如汾酒、国台酒），坚持“清蒸二次清”工艺。

五、选择建议

偏好浓郁口感：选择浓香型，适合宴饮、收藏。

偏好清爽口感：选择清香型，适合日常饮用、搭配冷菜。

两种香型各有特色，中国白酒的多样性正是其魅力所在。