酒店分餐服务流程通常包括以下几个步骤：

餐前准备

检查区域卫生，准备易耗品和电器设备。

根据菜品准备相应的服务用具及配料。

熟悉所接待客人的重要性及用餐习惯。

整理仪容仪表，确保站位和站姿标准。

迎接客人

以15度鞠躬礼欢迎客人，并礼貌问候。

为客人拉椅让座，接衣挂帽，提供热茶等服务。

上菜

上菜位置通常在陪同或副主人右边，避免从主人和主宾之间上菜。

按照冷菜、汤、热菜、素菜、面点、甜点、水果的顺序上菜。

注意上菜的时机和速度，避免打扰客人的用餐气氛。

分餐

分菜前，先将菜肴端至客人面前，进行菜肴展示，并介绍菜肴的特点和烹调方法。

根据客人人数，将每道菜均匀分成若干份，放入餐盘中，要求摆放美观。

分菜时要注意多分出一份，以备放到转盘上。

使用分菜工具如服务叉、服务匙、公用勺、公用筷、长柄汤勺等进行分菜。

分菜时先宾后主，女士优先。

餐具准备

分菜前准备好相应的餐具，如骨碟、汤碗、汤匙等。

分菜后，将空菜盘连同分菜勺一同撤下。

其他服务

在分餐过程中，保持微笑服务，耐心解答客人的疑问。

注意客人的用餐习惯和需求，及时提供相应的服务。

餐后清理

餐后及时清理餐具和桌面，确保环境整洁。

通过以上流程，酒店可以为客人提供专业、细致的分餐服务，提升用餐体验。