酱香酒的执行标准主要分为以下两类：

一、国家标准层面

GB/T 26760-2011

这是酱香型白酒的国家推荐性标准，自2011年12月1日起实施。该标准明确规定：

原料需为高粱、小麦、水，禁止添加酒精、色素、香精等非发酵成分；

必须采用传统固态发酵工艺；

要求酒体醇厚、酱香突出、空杯留香持久等品质特征。

地理标志产品标准

茅台酒作为酱香型代表，执行 GB/T 18356-2007标准，该标准是贵州茅台酒的专属地理标志产品标准，要求：

原料需来自贵州省仁怀市及毗邻地区，符合GB/T 8231要求的优质糯高粱；

采用传统固态发酵工艺，但酒精度、微生物指标等要求更严格。

二、其他相关标准

旧标准：

GB/T 26760-2011已由 GB/T 10781.4-2024取代，但部分企业仍可能沿用旧标准标注；

液态法白酒：执行 GB/T 20821-2007（含食用酒精）和 GB/T 20822-2007（部分粮食勾兑）。

三、标准差异说明

国家标准（GB/T 26760）适用于所有酱香型白酒，但茅台等地理标志产品需额外符合地理标志标准；

茅台酒标准更严格，原料、工艺、微生物指标等要求高于普通酱香酒。

注意：购买时可通过酒标查看执行标准，正规企业会在包装上明确标注。若对品质有更高要求，可选择标注“地理标志产品”的茅台等品牌。