牛肩肉可以通过多种方式制作，每种方法都有其独特的风味和技巧。以下是一些推荐的牛肩肉做法：

快炒牛肩肉

食材：牛肩肉300克，青红椒各1个，大蒜3瓣，生姜1块（约20克），小米椒3-4个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，植物油适量。

步骤：

1. 将牛肩肉切成薄片，厚度控制在1-2毫米，逆着肉纹切。

2. 加入料酒、生抽、淀粉、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切段。

4. 锅烧热后倒油，油温七成热时下牛肉滑炒，变色后立即出锅。

5. 锅里留底油，下蒜片、姜丝、小米椒爆香，加入青红椒翻炒，最后倒入牛肉，加入老抽和蚝油调色提鲜，翻炒几下即可出锅。

韩式烧烤牛肩肉

食材：牛肩肉300克，洋葱半个，彩椒适量，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐少许，植物油适量。

步骤：

1. 牛肩肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟。

2. 洋葱切丝，彩椒切块，大蒜切片备用。

3. 烤箱预热至225摄氏度，将调料均匀抹在肉表面，腌制2-3小时。

4. 洋葱丝铺底，放入烤箱烤至3-5分熟，一个小时后约为7-8分熟。

5. 出炉后盘底浇上红酒和牛肉汁及洋葱，调沾酱，将其余的酱料一同放入锅中大火煮开，小火略微烧4-5分钟后收汁。

牛肩肉炒年糕

食材：火锅年糕半袋，牛肩肉1块，青辣椒1个，洋葱适量，胡萝卜适量，有机葵花籽油适量，糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，黑芝麻适量，大蒜少许。

步骤：

1. 年糕切成条状，牛肩肉切成细丝，加油、酱油腌制。

2. 洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，大蒜拍碎切沫。

3. 调酱汁：糖、醋、酱油、老抽、料酒、盐，黑芝麻、蒜末。

4. 锅中加水烧开，放入年糕，煮软时捞出备用。

5. 锅烧热放油，先炒牛肉，接着放入胡萝卜轻轻翻炒几下，放洋葱炒出香味，放辣椒轻炒几下，放入煮好的年糕翻炒几下，倒入调好的酱汁翻炒至香味即可出锅。

这些做法都能让牛肩肉展现出其嫩滑多汁的特点，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法进行尝试。