炒牛肉 可以放白酒，但需要注意以下几点：

适量食用：

牛肉和白酒可以适量一起食用，这两种食物不会相互影响。平时进食时有必要控制剂量，不能一次吃得太多，以免引起身体不适。

炒的时候放：

一般建议在炒牛肉时再放酒，而不是在腌制时放入。炒出来的牛肉肉质鲜嫩，口感清香，营养丰富。

控制酒精量：

由于白酒含有大量酒精，大量食用可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。同时，大量食用白酒还可能会导致肝脏损伤，不利于身体健康，所以要注意适量食用。

个人体质：

根据个人情况选择适当的摄入量，避免吃太多牛肉增加胃肠道的负担，不利于食物被胃肠道消化和吸收。

综上所述，炒牛肉可以放白酒，但一定要适量，并且最好在炒的时候加入。这样不仅可以提升菜肴的风味，还能避免不良反应。