10781.1是 固态法浓香型白酒的国家标准，具体解析如下：

一、标准全称与分类

全称：GB/T 10781.1（GB代表国家标准，T代表推荐标准，10781是白酒执行标准号，.1是文件号）。

分类：属于 纯粮固态发酵白酒标准，对应香型为浓香型。

二、标准核心内容

原料要求

以粮谷为原料，采用浓香大曲、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑工艺酿造。

生产工艺规范

固态发酵工艺需符合特定温度、湿度等要求，确保酒体醇厚、香味协调。

包括原料处理、发酵周期、蒸馏酒精度等关键环节的量化标准。

质量与安全要求

规定香味物质（如酯类、酸类、醛类等）的含量范围，确保酒体品质。

限制有害成分（如铅、甲醇等）含量，保障饮用安全。

三、其他相关标准

香型对应标准

清香型：GB/T 10781.2

米香型：GB/T 10781.3

其他香型（酱香、凤香等）有单独的标准。

四、应用与意义

该标准自2006年实施以来，规范了浓香型白酒的生产，提升了行业整体水平。

但需注意，部分企业可能通过“固液法”工艺生产标注为浓香型的白酒，这类产品需符合GB/T 20822标准。

总结：

10781.1是纯粮固态发酵浓香型白酒的“国标”，通过严格的质量控制和工艺规范，保障了白酒的香型特征与安全性。