贵阳特产花溪刺梨酒是一种酒。花溪刺梨酒有多种制作方式，包括泡制、原汁发酵和复合发酵等。泡制是将刺梨干放入优质白酒中泡制而成；原汁发酵则是直接用刺梨原汁进行发酵；复合发酵则包括刺梨糯米酒、刺梨葡萄酒等。这些酒品均属于酒类。此外，花溪刺梨酒以刺梨、糯米、鲜猪板油等为主要原料，经过精工酿制，酒色橙红如琥珀，晶莹透明，清香甘美，酸甜可口，具有独特的刺梨芳香，富含多种氨基酸、葡萄糖、维生素，有开胃健脾、消食顺气之功效。刺梨糯米酒还属黄酒，生产工艺为淋饭法，具有悠久的历史和独特的风味。