山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于各种食品中，包括葡萄酒。在葡萄酒生产中，山梨酸钾的主要作用是抑制微生物活性，从而延长葡萄酒的保质期。根据搜索结果，山梨酸钾在葡萄酒生产中的使用并不罕见，但并非所有葡萄酒都会添加这种防腐剂。

一些资料表明，山梨酸钾的添加可能会影响葡萄酒的原有风味，尤其是当它与红酒中其他活泼的化学成分发生反应时。因此，有观点认为，如果密封得当，不使用山梨酸钾也可以使红酒保存较长时间。然而，山梨酸钾作为一种防腐剂，其添加量通常受到严格控制，以确保不会对葡萄酒的品质产生负面影响。

在自酿葡萄酒时，一些酿酒师可能会选择添加山梨酸钾，尤其是当他们希望延长葡萄酒的保质期或防止微生物污染时。但是，对于追求高品质葡萄酒的生产者来说，他们可能会避免使用山梨酸钾，以保持葡萄酒的天然风味和陈年潜力。

综上所述，山梨酸钾可以用于红酒中，但使用时需要谨慎控制添加量，以避免影响葡萄酒的风味和品质。对于商业生产的葡萄酒，山梨酸钾的使用通常受到食品安全标准和法规的约束。对于自酿葡萄酒爱好者来说，是否添加山梨酸钾取决于个人口味偏好和对葡萄酒品质的要求。