2000年的红酒 能喝，但具体是否适合饮用还需考虑多个因素：

保存状态

如果红酒在适当的保存条件下（如避光、密封、恒温恒湿），即使过了保质期，也可以饮用，但口感可能会有所下降。

如果红酒存放不当（如密封不好、暴露在光线下、温度波动大），可能会导致变质，不建议饮用。

酒的种类

干型红酒（如干红葡萄酒）在密封良好的情况下，可以存放15-18年以上，甚至更久，且口感会随时间变得更加醇厚。

甜型或半甜型红酒的保质期通常较短，建议在保质期内饮用完毕。

个人口味

一些顶级红酒具有陈年潜力，可以保存数十年甚至上百年，口感和香气会随时间变得更加浓郁。

对于一般消费者来说，红酒的适饮期通常在3至5年之间，超过这个时间，口感和风味可能会变差。

市场行情

一些稀有的顶级红酒，如2000年的玛格拉菲酒，具有较高的收藏价值，市场回收价格较高。

综上所述，2000年的红酒在适当的保存条件下，且属于干型或具有陈年潜力的顶级红酒，是可以饮用的，但口感和风味可能会有所下降。对于一般消费者来说，建议在保质期内饮用，以确保最佳的饮用体验。