2000年的葡萄酒 是可以喝的，但具体是否适合饮用需要根据葡萄酒的保存状态、类型以及是否已开封等因素来判断。

保存状态

如果葡萄酒是用橡木桶包装且密封完好，即使过期一年也没有问题，因为葡萄酒与橡木桶的反应会使酒味变得更加醇厚。

如果是玻璃瓶包装，建议打开观察一下品质，有可能不能饮用。

避光保存的葡萄酒，只要没有异味，仍然可以饮用，但味道可能会有所下降。

葡萄酒类型

干型葡萄酒（如干红葡萄酒）在未开封的情况下，保质期通常为10年，密封好且卧着收藏的情况下，可以保存15-18年以上，且酒质会随时间变得更加醇厚。

某些特定类型的葡萄酒，如波尔多红酒，在2000年是一个标志性的年份，出产了高质量的美酒，这些酒多年来一直是高性价比的代表，适合饮用。

适饮期

葡萄酒并没有严格的保质期，但有适饮期。大部分葡萄酒的适饮期在5年内，放置时间过长会导致风味变差，不适合饮用。

葡萄酒在密封保存且未开封的情况下，可以存放较长时间，但一旦开封，建议在数小时内饮用完毕，以保持最佳口感。

综上所述，2000年的葡萄酒在适当的保存条件下，且未超过其适饮期，是可以饮用的。建议检查葡萄酒的保存状态和类型，确保其品质和安全。如果不确定，可以咨询专业人士或进行品鉴后再决定是否饮用。