开一家红酒酒庄的手续和费用如下：

公司注册

需要注册一家公司并获得营业执照。

食品流通许可证

酒庄需要办理食品流通许可证，该证件需要到当地的食品药品监督管理部门申请办理。

酒类流通随附单

如果做批发，还需要有酒类流通随附单，这个一般是在商务局的酒水办来办理。

税务登记证

向当地税务局申请税务登记证，以确保合法纳税。

卫生许可证

向当地卫生部门申请卫生许可证，确保酒庄符合卫生标准。

消防验收合格证明

向当地消防部门申请消防验收合格证明，确保酒庄符合消防安全要求。

食品生产许可证

如果酒庄生产葡萄酒，需要向当地食品药品监督管理局申请食品生产许可证。

商标注册和产品认证

申请商标注册和产品认证。

场地租赁或购买

选择合适的场地并获得相关建筑和卫生许可证。

设备和原材料

购买设备和原材料，并确保符合相关质量标准。

人员费用

雇员费用，根据规模不同，大概需要4人，总费用在10~15万之间。

进货成本

根据产品不同国家和不同，进货成本需要30~60万。

装修费用

大型酒庄投资，至少需要十来万，不同的品牌，也有不同的装修要求。

日常运营费用

首月可能会多一些，两万起步，后期就要看怎么节约了。

流动资金

酒庄投资流动资金：十万以上。

其他费用

各类水电杂费、各类税点等。

总计费用

开一家红酒酒庄的前期投入大约需要 100万元左右，具体费用会根据品牌、规模、市场定位以及所在地区等因素有所不同。

建议

市场调研：在选址和进货前，进行详细的市场调研，了解客户对酒类品牌、品质、价格的喜好和需求。

预算规划：根据市场调研结果，制定详细的预算规划，包括租金、装修、进货、人员等各项费用。

法律咨询：在办理各项手续时，建议咨询专业律师或相关机构，确保所有手续合法合规。

品牌选择：选择合适的红酒品牌和供应商，确保产品质量和供应稳定性。