一般商店不回收红酒的原因主要有以下几点：

鉴别难度高：

红酒的鉴别真伪和品质需要专业知识和经验，一般的商店老板很难准确判断红酒的价值，这使得回收红酒存在较大的风险。

保存条件苛刻：

红酒对存放条件有很高的要求，如果保存不当，红酒可能会失去价值甚至变质。商店通常无法准确了解红酒的保存状况，因此不敢轻易回收。

价格波动大：

红酒的价格受多种因素影响，包括品牌、年份、保存状况等。即使是一瓶价值上千元的红酒，也可能因为保存不当而贬值。商店在回收红酒时难以准确评估其价值，因此不愿意承担这种风险。

市场需求有限：

与白酒相比，红酒的市场需求相对较小，回收渠道也较少。商店通常更倾向于销售而非回收红酒，因为这样可以降低库存风险和运营成本。

综上所述，一般商店不回收红酒主要是由于鉴别难度高、保存条件苛刻、价格波动大以及市场需求有限等原因。如果需要回收红酒，建议寻找专业的回收机构或经销商，以确保红酒的品质和价值得到妥善评估和处理。