去除大理石上的水泥可以采用以下几种方法：

生物水泥清洗剂：

适用于一般性水泥灰，可以用抹布沾上生物水泥清洗剂直接擦抹大理石，然后用湿抹布抹去表面粘附的清洗剂。对于较厚的水泥层，可以采用喷淋方式，等待水泥软化后再用水冲洗或用布抹去，最后用干净湿布再抹一遍。

石材专用清洁剂：

这类产品能分解石材表面的有机物污染，并能除去表面型保护剂。可以配合去污药粉使用，延长化合物的反应时间，并将污渍吸附到药糊中。使用前，先在小面积不显眼处测试，确保不会使石材表面蒙上暗黑的花痕。

刮刀法：

贴着大理石表面，用刮刀嵌入，以清除水泥。

酸洗法：

可以使用草酸或盐酸稀释液等酸性清洁剂清洗。对于已经硬化的大理石表面，可以先用毛刷湿润表面，再用油灰刀或其他工具轻轻刮除，最后用湿布或海绵吸干净。

水砂纸法：

对于浅层的水泥，可以使用水砂纸轻轻擦除。操作时要小心，避免砂纸损伤大理石表面。

抛光法：

使用角磨机均匀打磨需要处理的地方，使其恢复原有光泽。在抛光前，可以使用大理石去污药水涂在有水泥的地方，等待一段时间后用清水冲洗干净，再打蜡抛光。

建议根据水泥的厚度和污渍的严重程度选择合适的方法，并在操作前在不显眼的地方进行小范围测试，以确保不会损坏大理石表面。如果对操作不熟悉，最好寻求专业人士的帮助。