凉糕是一道适合夏天食用的传统糕点，有多种制作方法。以下是几种常见的凉糕做法：

传统石灰水凉糕

材料：面粉、石灰水、清水。

步骤：

1. 将石灰水倒入铝盆中沉淀。

2. 面粉加水搅拌成面糊，搅拌时需细致，确保无面疙瘩。

3. 面糊调成稀泥状后加入石灰水，边搅拌边微火加热。

4. 加热过程中需注意火候和时间，直到面糊变得浓稠且表面光滑。

5. 关火，将凉糕糊分装到小碗中，放入冰箱冷藏。

发酵糯米凉糕

材料：白糯米、酸浆、冰糖、红枣、葡萄干。

步骤：

1. 糯米洗净后加入酸浆进行一夜发酵。

2. 发酵后清洗糯米，去除酸味。

3. 糯米与冰糖、红枣、葡萄干等食材按比例放入高压锅煮饭。

4. 煮好后倒入模具中冷却，冷却后即可食用。

粽叶凉糕

材料：江米、红枣、红糖、粽叶皮。

步骤：

1. 粽叶皮铺在蒸笼中。

2. 江米蒸熟后分为两拨，一拨抹在粽叶皮上，抹平后铺上红糖馅。

3. 另一拨江米铺在馅上，再盖上粽叶皮蒸熟。

4. 蒸好后冷却，切成块状即可食用。

地瓜粉凉糕

材料：地瓜粉、水。

步骤：

1. 地瓜粉与水按比例溶解，过滤干净。

2. 溶液倒入锅内加热搅拌，不停搅拌以防粘底。

3. 加热至液体透明且中间冒泡，即表示熟透。

4. 倒入容器冷却，第二天切成小方块，放入冰水中食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的制作方法。希望这些信息能帮助你制作出美味的凉糕，享受夏日的清凉。